Carottes fanes et navarin : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et pas chères aux carottes fanes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carottes fanes

Les carottes fanes se conservent deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Photo par JillWellington

Les carottes fanes sont des carottes récoltées à la main avec leurs feuillages appelés fanes. Aujourd'hui on ne jette plus les fanes de carottes, on sait combien elles sont délicieuses et intéressantes du point de vue nutritionnel.

En cuisine, c'est simple, la carotte et ses fanes s'invitent à peu près partout. Dans un gratin, une salade, une soupe, une quiche, une purée, un pesto ou une farce, elles n'ont pas fini de nous régaler.

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La carotte

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Navarin d’agneau aux légumes de printemps

Les filles, à table !

Avec ce printemps bien frileux, on n’en est pas encore hélas aux repas sur la terrasse et plancha et barbecue sont encore bien tranquilles … Je vous propose donc aujourd’hui un bon petit navarin qui fait honneur aux délicieux légumes de printemps. Il me restait au congélateur un gigot d'agneau de lait, et consommant dorénavant moins de viande, je me fais plaisir avec ce que j’aime quand j’en prépare. Alors avis aux amateurs, c’est bon !